Ghé thăm nhà hàng Soba 550 tuổi

Honke Owariya là một trong những nhà hàng cổ nhất Nhật Bản, nằm ở cố đô Kyoto, mở cửa vào năm 1465, như vậy tính đến nay nhà hàng này đã ngót nghét 550 năm tuổi. Lúc đầu nhà hàng này chuyên làm mứt kẹo, nhưng về sau thì nổi tiếng hơn cả với ramen, đặc biệt là mì soba. Theo trang Deep Kyoto thì nhà hàng này “mới chỉ” bắt đầu làm mì từ khoảng 300 – 400 năm trước. Trải qua vài thế kỉ, Owariya đã phục vụ cho nhiều vị hoàng đế, tướng quân cũng như các vị thầy tu trong các ngôi chùa ở Kyoto

Soba là món ăn ngon miệng rất phổ biến tại Nhật. Người Nhật Bản có phong tục ăn mỳ Soba vào ngày cuối cùng trong năm để tiễn năm cũ, đón một năm mới may mắn và sức khỏe. Sợi mỳ soba dài và dai còn biểu tượng cho sự trường thọ của con người, cho nên mỳ soba cũng được coi là biểu tượng cho sự may mắn.

Mì soba được làm từ một loại ngũ cốc có tên là soba. Mì soba có thể dùng theo 2 cách, ăn lạnh, gọi là zazu soba, hoặc ăn nóng ngay sau khi nấu, gọi là kake soba. Quy trình mì được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, rồi nhào và lăn cho mỏng rồi cắt thành những sợi nhỏ. Mỳ lạnh là mỳ luộc chín, chấm với nước tương, củ cải mài, thêm mù tạt với vài cọng hành. Mỳ Soba lạnh được ăn kèm với sợi nori (rong biển) và với củ Yam (khoai tây núi) bào mịn.

Một bát mì soba nóng có giá vào khoảng 765 yen. Điều quan trọng là bạn sẽ được thưởng thức món mì này trong một khung cảnh đậm chất Kyoto, họ luôn giữ lại những gì tinh túy nhất, cổ kính nhất của Kyoto nơi nhà hàng.

Đây cũng là nơi mà hoàng gia Nhật Bản hay lui tới để thưởng thức mì soba khi quay lại Kyoto.